餐廚環境8S管理(lǐ)

    （一） 目标：為(wèi)提升服務質量，确保環境衛生(shēng)安全并提高(gāo)貴公司員(yuán)工(gōng)效率，藉由推行8S活動

    來(lái)掃除髒亂。

    （二） 範圍：凡屬洋溢企業(yè)機(jī)構的(de)單位餐廳皆适用。

    （三） 8S的(de)定義：整理(lǐ)、整頓、清掃、清潔、素養、安全、速度、學習(xí)

    1、整理(lǐ)：區(qū)分要與不要，不要的(de)東西(xī)報請權責單位裁定處理(lǐ)以節省空間(jiān)。

    2、整頓：将要的(de)東西(xī)依定容、定量、定位處理(lǐ)，消除尋找的(de)時(shí)間(jiān)浪費(fèi)。

    3、清掃: 将各單位的(de)工(gōng)作(zuò)場(chǎng)所、環境，看(kàn)得見或看(kàn)不見的(de)地(dì)方徹底清理(lǐ)打掃。

    4、清潔：反複整理(lǐ)、整頓、清掃貫徹到底，随時(shí)保持幹淨、無垃圾、無髒亂狀态，根絕亂源。

    5、素養：人(rén)人(rén)依規定行事(shì)，從(cóng)心态上(shàng)養成良好(hǎo)習(xí)慣。

    6、安全：管理(lǐ)上(shàng)制定正确作(zuò)業(yè)流程，對(duì)不合安全規定因素及時(shí)舉報消除，加強作(zuò)業(yè)人(rén)員(yuán)安全意識教育。

    7、速度：在最短時(shí)間(jiān)內(nèi)完成所有(yǒu)工(gōng)作(zuò)，絕不拖延。

    8、學習(xí)：學習(xí)長(cháng)處從(cóng)而達到完善自(zì)我，提升自(zì)己綜合素質，使企業(yè)達到持續改善。